A projekt tartalmának bemutatása:

A kisüzemi baromfitartás számos kihívással küzd. A csirkehús felvásárlási ára kizárja a szokásos broiler termelésből a kisüzemi gazdaságokat, a közvetlen értékesítés során pedig egyre nagyobb nehézséget okoz a nagyüzemi baromfihúshoz képest felárral értékesíteni a terméküket. A vevői bizalmat a kistermelői csirkék irányába nem növeli az sem, hogy nincs egységes termelési rendszer, mely a nagyüzemitől eltérő paraméterek mellett szabályozná a termelési láncot, garantálná az egységes, magas minőséget.

A nagyüzemitől eltérő, általában alacsonyabb műszaki-technológiai színvonalon épült ólakban nem ismert a gazdaságos termeléshez szükséges optimális környezeti feltételek biztosításának módszertana. Nincs kidolgozott rendszere az almozásnak padozat nélküli ólban, eltérő földtípusokra, az ideális légcserének, a szükséges fényviszonyoknak, pedig ezek a tényezők akár 10-30%-kal is befolyásolhatják negatív irányba a vágósúlyt, mely alapvetően hat a gazdaság jövedelemtermelő képességére. A költséghatékony, időjáráshoz illeszkedő (téli, nyári) takarmányozás kidolgozása szabadtartás esetében szintén fontos, eddig megoldatlan feladat.

A projekt megvalósítása során eljárásokat, technológiai folyamatokat kívánunk kidolgozni a kistermelők részére, melyek segítségével magas minőségű baromfihús előállítása válik lehetővé kisüzemi keretek között is. A mezőgazdasági termelő az 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet alapján baromfi vágását elvégezheti saját gazdaságában, és adott feltételek mellett értékesítheti. A fejlesztés elsődleges szempontja a piacorientált, magas minőségű kistermelői baromfi előállítása, technológiai feltételeinek leírása. Fejleszteni kívánjuk a vágás folyamatát, stressz-mentes vágási gyakorlatot kívánunk kidolgozni a kapcsolódó technológiai paraméterek leírásával.