Kistermelői, hagyományos szabadtartású baromfitermelés, feldolgozási folyamatainak, infrastruktúrájának fejlesztése
Kedvezményezett neve: Kerekes-Héver Tímea, Állatház Kft., dr. Zsoldos Barnabás Pál, Veress Róbert, Markó Ildikó, Dr. Veres Miklós
Projekt azonosító száma: VP3-16.1.1-4.1.5-4.2.1-4.2.2-8.1.1-8.2.1-8.3.1-8.5.1-8.5.2-8.6.1-17 kódszámú felhívás, 1924746441 projekt azonosító
Projekt címe: Kistermelői, hagyományos szabadtartású baromfitermelés, feldolgozási folyamatainak, infrastruktúrájának fejlesztése
Szerződött támogatás összege: 86 543 841 Ft
Támogatás intenzitása: 82,46 %
A projekt megvalósításának kezdete: 2020.04.01.
A projekt tervezett befejezési dátuma: 2024.03.31.
A projekt tartalmának bemutatása:
A kisüzemi baromfitartás számos kihívással küzd. A csirkehús felvásárlási ára kizárja a szokásos broiler termelésből a kisüzemi gazdaságokat, a közvetlen értékesítés során pedig egyre nagyobb nehézséget okoz a nagyüzemi baromfihúshoz képest felárral értékesíteni a terméküket. A vevői bizalmat a kistermelői csirkék irányába nem növeli az sem, hogy nincs egységes termelési rendszer, mely a nagyüzemitől eltérő paraméterek mellett szabályozná a termelési láncot, garantálná az egységes, magas minőséget.
A nagyüzemitől eltérő, általában alacsonyabb műszaki-technológiai színvonalon épült ólakban nem ismert a gazdaságos termeléshez szükséges optimális környezeti feltételek biztosításának módszertana. Nincs kidolgozott rendszere az almozásnak padozat nélküli ólban, eltérő földtípusokra, az ideális légcserének, a szükséges fényviszonyoknak, pedig ezek a tényezők akár 10-30%-kal is befolyásolhatják negatív irányba a vágósúlyt, mely alapvetően hat a gazdaság jövedelemtermelő képességére. A költséghatékony, időjáráshoz illeszkedő (téli, nyári) takarmányozás kidolgozása szabadtartás esetében szintén fontos, eddig megoldatlan feladat.
A projekt megvalósítása során eljárásokat, technológiai folyamatokat kívánunk kidolgozni a kistermelők részére, melyek segítségével magas minőségű baromfihús előállítása válik lehetővé kisüzemi keretek között is. A mezőgazdasági termelő az 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet alapján baromfi vágását elvégezheti saját gazdaságában, és adott feltételek mellett értékesítheti. A fejlesztés elsődleges szempontja a piacorientált, magas minőségű kistermelői baromfi előállítása, technológiai feltételeinek leírása. Fejleszteni kívánjuk a vágás folyamatát, stressz-mentes vágási gyakorlatot kívánunk kidolgozni a kapcsolódó technológiai paraméterek leírásával.
SZAKMAI BESZÁMOLÓ
PUBLIKÁCIÓ
Publikáció magyar nyelven
A baromfiágazat legkiemelkedőbb feladata a biológiai biztonsági gyakorlatok megfelelő végrehajtása és az antimikrobiális szerek körültekintő használatának elősegítése. Mindkét terület az élelmiszerbiztonságon keresztül érinti a fogyasztókat. Joggal kijelenthető, hogy az étkezési tojás- és hústermelés kulcskérdése a biológiai biztonság. A madárinfluenza ismétlődő kitörései bebizonyították, hogy a probléma kizárólag helyi szinten történő kezelése nem elegendő. Ehelyett a megelőző folyamatszabályozási eljárás eszközeként elengedhetetlen a regionális, országos, sőt nemzetközi szintű egységes szabályozás és hálózati működés. A madárinfluenza mellett fontos megemlíteni más közegészségügyi vonatkozású betegségeket is.
A NetPoulSafe projekt európai baromfiipari szereplők hálózata, amelyet az Európai Unió hozott létre a járványmegelőzés fokozása és a termelés fenntarthatóságának biztosítása érdekében. A cél egy európai tudásbázis tározó létrehozása a farmon belüli biológiai biztonság fejlesztéséhez. Munkánk során az eredményekből kitűnt, hogy a termelők többsége jól ismeri a farmon belüli betegségmegelőzési intézkedések elemeit. A biológiai biztonsággal kapcsolatos működési gyakorlatok azonban nemzeti szinten nem feltétlenül egységesek vagy megfelelőek a baromfitermelési láncban. Nyilvánvaló azonban, hogy bizonyos biológiai biztonsági intézkedések végrehajtásának a pénzügyi (fő akadályokon) túl további akadályai is vannak.
Munkánk végeredménye nemzetközi partnereinkkel együttműködve egy professzionális biológiai biztonsági tudásplatform létrehozása lesz, amely végső soron a közegészségügy és az élelmiszer-biztonság szempontjából is előnyös lesz. A harmonizált tudásbázis minden szükséges információt tartalmazni fog a nem specifikus betegségmegelőzési protokollokról.
Publikáció lengyel nyelven
Najważniejszym zadaniem sektora drobiarskiego jest właściwe wdrażanie praktyk bezpieczeństwa biologicznego i promowanie rozważnego stosowania środków przeciwdrobnoustrojowych. Obydwa obszary oddziałują na konsumentów poprzez bezpieczeństwo żywności. Można słusznie stwierdzić, że bezpieczeństwo biologiczne jest kluczową kwestią w produkcji jaj konsumpcyjnych i mięsa. Powtarzające się ogniska ptasiej grypy pokazały, że zajęcie się tym problemem wyłącznie na poziomie lokalnym nie jest wystarczające. Zamiast tego niezbędne są jednolite regulacje i działanie sieciowe na poziomie regionalnym, krajowym, a nawet międzynarodowym jako środek zapobiegawczej procedury regulacji procesów. Oprócz ptasiej grypy należy wspomnieć o innych chorobach mających znaczenie dla zdrowia publicznego.
Projekt NetPoulSafe to sieć europejskich graczy z branży drobiarskiej, utworzona przez Unię Europejską w celu poprawy zapobiegania epidemiom i zapewnienia stabilności produkcji. Celem jest utworzenie europejskiego zbiornika wiedzy na temat rozwoju bezpieczeństwa biologicznego w gospodarstwach rolnych. Podczas naszej pracy z wyników wynikało, że większość producentów jest dość dobrze zaznajomiona z elementami środków zapobiegania chorobom w gospodarstwach. Jednakże praktyki operacyjne związane z bezpieczeństwem biologicznym nie są koniecznie jednolite i odpowiednie w łańcuchu produkcji drobiu na poziomie krajowym. Oczywiste jest jednak, że istnieją dodatkowe bariery poza finansowymi (główna przeszkoda) we wdrażaniu niektórych środków bezpieczeństwa biologicznego.
Ostatecznym rezultatem naszej pracy, we współpracy z naszymi międzynarodowymi partnerami, będzie utworzenie profesjonalnej platformy wiedzy na temat bezpieczeństwa biologicznego, która ostatecznie przyniesie korzyści również zdrowiu publicznemu i bezpieczeństwu żywności. Zharmonizowana baza wiedzy będzie zawierać wszystkie niezbędne informacje na temat niespecyficznych protokołów zapobiegania chorobom.